玉子豆腐
3、温泉玉子豆腐
营养分析：在营养方面，鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。食物在体内消化时间最短，可以减轻肠胃负担。这道菜以高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点在日本备受青睐。
材料：
豆腐、鸡蛋、木鱼汤、姜末、葱花、黄芥末、紫菜丝
做法：
1、将泡在冰开水的豆腐捞出，沥干水分后备用。
2、将热水烧至80摄氏度后，放入鸡蛋，12分钟后取出放入冰水备用。木鱼花熬汤后取汤汁。
3、将冰水中的鸡蛋打碎直接浇在豆腐上，淋上木鱼汤汁。最后放上姜末、葱花、黄芥末及紫菜丝即可。
TIPS：
1、时间充裕的情况下，把豆腐做成豆花，口感更滑润。
2、一定要选购可生食、经过卫生部门检疫的鸡蛋。
4、木鱼豆腐伴塔塔酱
营养分析：豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而木鱼花缺乏苯丙氨酸，两者互相补充，蛋白质的组成更合理，营养价值更高。
材料：
鸡蛋、木鱼花、青红黄椒、鸡肉酱、葱丝、蒜蓉粉、黑芝麻
做法：
1、豆腐切1厘米片裹上面包粉，蘸上鸡蛋液后再放入木鱼花中使其均匀裹满木鱼花。入油锅炸至木鱼花脆后捞起吸干油备用。
2、制作塔塔酱：洋葱碎、青葱碎、蒜蓉、鸡肉酱炒熟后混合青椒、红椒、黄椒碎与辣椒粉拌匀。
3、将塔塔酱均匀放在炸好的木鱼花豆腐上，撒上京葱丝与黑芝麻即可。
TIPS：
1、油炸后用吸油纸吸油，无吸油纸可用优质餐巾纸代替，效果同样。
2、可以尝试用日本豆腐制作，同样美味。