袋鼠是澳洲大陆特有的动物，也是澳洲大陆的标志之一，澳大利亚国徽上就有袋鼠的形象。由于澳洲大陆没有其他大型猛兽，加上袋鼠繁殖力比较强，如任其繁殖，将影响整个生态平衡。澳政府每隔一段时间就组织一次猎杀行动，以控制袋鼠的种群数量。所以，吃袋鼠肉在澳大利亚是合法行为。
袋鼠肉
袋鼠肉口味和牛肉有点相似，在口感上比较像纤维粗一点的牛肉，没有牛肉口嫩，在西餐馆和中餐馆中都能品尝到，做法不一，风味各异。一些商店还出售制成小包的“袋鼠肉干”，也受到游客喜爱。袋鼠肉其实也没有什么特别之处。但是，品尝一下作为澳大利亚国兽的袋鼠肉，无疑另有一层文化上的滋味。袋鼠肉在大部分州允许销售，一些肉店有鲜肉供应，一些餐馆有袋鼠肉的餐肴，价格和牛肉接近。
对于初到澳洲来又是第一次品尝的中国游客来说，想吃一顿美味可口的袋鼠肉真需要一些"技巧"才行。当地人喜欢吃烧得很老的袋鼠肉，大多数国人对此都不太适应 ，因而你需要事先告诉侍者把肉烤得嫩一些，否则初尝此物你会觉得难以下咽。
吃烤袋鼠肉时用的佐料一般是盐、胡椒和柠檬，最好再加上一点辣椒，因为袋鼠肉微酸，不太适合中国人的口味，蘸点辣椒再吃不仅可以压住酸味而且非常可口。