夫妻肺片
说起这道菜还有一个小故事，据说以前四川成都有一对夫妻，因其制作的凉拌肺片金红发亮、麻辣鲜香，风味独特，加之夫妻配合默契、合谐，更是给小摊带来生趣，一时顾客云集，小生意做得很是红火。顾客遂赠以“夫妻肺片”的美称，后来发展成一道地道的四川名菜。
将牛肉牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，加入老卤水和香料、川盐、白酒，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，晾凉切片，将味精、辣椒油、酱油等放入碗中调成汁，撒上芝麻粉和花生仁末即成。其口味浓香，辣而不臊。