33、鱼肉土豆
特点：味鲜色美，有西餐中吃的特色
原料：土豆500克，鲳鱼一条(约500克)，胡萝卜末25克，生芹菜末25克，洋葱末15克。花生油50克，料酒5克，精盐5克，姜末3克，胡椒粉少许
制作过程：
1、将鲳鱼整条煮熟，除去骨、刺，用匙压碎鱼肉，加料酒 、姜末、胡椒粉，胡萝卜末(焯过)，生芹菜末和洋葱末拌匀。
2、将土豆洗净放入锅内煮熟，捞出后剥皮，绞成细泥。
3、油锅烧热，先投入鱼肉略煸炒，再投进土豆泥，加盐、水缓缓炒匀 即可。
34、番茄马铃薯泥鳅汤
做法：
①泥鳅洗净去鳞，抹干水份。
②番茄、马铃薯去皮，切角块。
③以油1汤匙，爆香姜片，取出，放下泥鳅煎至两面金黄，盛起，放人经滚水消毒的煲汤鱼袋内。
④烧滚清水6杯，下鱼袋，马铃薯，滚约1小时至汤呈奶白色，加入番茄，再滚起即成，下盐调味。
35、香辣土豆虾
虾剔肠洗净后用料酒、淀粉腌10分钟后过油。
配料：葱姜蒜花椒辣椒，土豆。
先炒香配料，再放入土豆翻炒。
土豆炒透入味后放入虾球翻炒片刻出锅。