迪拜酒店业神话的破灭，将为新酒店建设项目不断上马、酒店数量高速扩张的中国敲响什么警钟？
随着 “ 十一 ” 黄金周出境游的增多，旅游服务贸易进口额大增，服务贸易再现逆差的担忧开始出现。相对于世界各国极力打开中国旅游市场、吸引中国游客的举措，中国旅游资源对外促销活动一直做得不多，吸引国外游客的力度也明显不足。在这其中，一直有声音认为，基础设施和配套服务设施不足是国内旅游附加值不高的原因。
据此，国内酒店业加快了发展步伐，一边是经济连锁型酒店蓬勃发展，一边则是星级酒店的风生水起。另外，许多旅游景区也放下 “ 架子 ” ，不仅大搞景区推介活动，还加大了对现有旅游资源再开发的力度，想方设法增设楼堂馆所，尽可能地扩大景区的接待能力。殊不知，以牺牲环境为代价的过度开发只能给旅游经济带来短期的经济效益，其结果终将是杀鸡取卵，饮鸩止渴。
在海口滨海大道上，矗立着一座灰色的雄伟大楼，远远望去，它和一般的五星级酒店别无二致，只有绕到大厦正面，才能发现，这座以海口最大的 “ 五星级半拉子 ” 工程著称的建筑，实际上近 8 年来一直保持着 “ 施工 ” 状态，混凝土框架里的一个个建筑 “ 黑洞 ” ，成为原本秀丽的滨海城市一个不和谐音符。这座本该是五星级海景酒店的大楼，自去年被媒体曝光至今，仍未建成，至于复建工程何时开始，现在还是一个谜 ……
酒店不是金字招牌
不仅在海口，全国还有很多处这样的 “ 烂尾 ” 高级酒店，上马的时候风风火火，停工的时候悄无声息。中国旅游研究院饭店产业研究基地主任谷慧敏认为，这和地方政府的幕后推动不无关系。在她看来，酒店业的建设应该和城市发展规模、速度相适应，但在很多二三线城市，甚至是乡镇一级地方，政府为了政绩工程，盲目上马高档五星级酒店。有的乡镇一级政府甚至要求土地开发商必须在立项时加上一个五星级酒店，而对这个酒店将来是否有客源毫不关心。
谷慧敏告诉记者，河北沧州有一个超五星级酒店，自建成之日起就门可罗雀，结果被迫将房价改为 300 元/ 天，破了五星级酒店的低房价记录。 “ 即便如此，地产商也是毫发无损，他们可以在地方政府的土地划拨中挽回损失。高耸的酒店却无形中推高了房价，最后，老百姓为政府的面子工程买了单。 ” 谷慧敏说。
不仅仅是地方政府，很多国际酒店集团也开始跑马圈地，在中国的二三线城市建设高档酒店。
“ 一些二三线城市人口数量接近海外大都市，完全有能力成长为地区性的中心城市。我们朗廷会在这些关键的地方取得成长。 ” 朗廷酒店集团中国区域副总裁杨鲁说。
然而，现实情况则是，这些星级饭店在二三线城市早已供过于求，发展显得过于超前了。 “ 酒店建设适度超前，是符合酒店业发展规律的，但也要与城市化发展进程相辅相成。如果过度超前，会导致酒店服务质量下降，客源市场不济，经济效益下滑。 ” 谷慧敏说。
迪拜曾经以只建全球最高、最豪华的酒店而著称。债务风波全面爆发之前，这个只有 14 万人口的沙漠小城，一度造就了酒店业的神话。除了自由港吸引转口贸易以外，迪拜几乎没有实业，却受到了好莱坞一线明星的狂热追捧，英国国家足球队几乎人手一套那里的别墅。
迪拜神话的破灭亦表明，如果你不是世界经济、金融业的中心，就很难给如此发展规模的酒店业一个强劲的、可持续的推动力。
不要把酒店当成唐僧肉
值得注意的是，即便是在北京、上海、广州这样的一线大都市，五星级酒店的密度也早已超过了纽约、伦敦、巴黎。高星级酒店的市场供给已趋于平衡，并且略高于市场需求。随着酒店业的人工和能源成本继续推高，而从业人员薪水得不到提高，酒店业高端职员和低端劳动力匮乏，高档酒店业的竞争加剧，如果继续在一线城市大力开发高星级酒店，势必造成高档酒店服务质量下降，经营效益不理想。中国旅游研究院副院长戴斌表示，除了少量的新建项目外，建议大家把更多的精力和资源配置到中端酒店的存量调整上来，并放慢引进国际高端酒店集团的步伐。
星程酒店集团 CEO 邵兵告诉记者，针对多家外企员工的差旅调查显示，每天 300 元至 400 元是外企基层员工最常见的差旅标准，他们期待房间更宽敞、软硬件配备更具品质的住宿。而这样的住宿需求是目前经济型酒店不能满足的。传统一至三星级单体酒店长期没有经营创新，缺乏品牌，无规模效应，对消费者核心需求不关注，也很难满足这部分中端消费群的需要。
如何满足这些中低端客人的需求，提高中端酒店的服务水平，并把这些传统中端酒店甚至招待所纳入星级饭店体系中发展，满足大众化旅行市场需求，才是未来酒店业破局的关键。谷慧敏认为，在这一过程当中，地方政府最大的作为是在此类项目的投资开发中，不干涉酒店业的正常市场机制，不给酒店业增加不必要的负担。
“ 酒店业的水电价格目前均高于市场价格，造成酒店经营成本过大，这本身就不符合市场规律。如果一味地把酒店业和高消费、奢侈品等概念联系在一起，而忽视了酒店业对整个服务业的带动作用，给酒店业增加负担，只会 ‘ 鼓励 ’ 酒店向 ‘ 夜总会 ’ 、 ‘ 歌舞厅 ’ 等非正常渠道发展。我一直在呼吁，不要把酒店当成唐僧肉！ ” 谷慧敏说。
慎重开发精品酒店
精品酒店的概念漂洋过海来到中国，一度引发了一些小众、高端消费者的兴致。这个舶来品引进的不仅仅是一个概念，也是一种高雅、独特的生活方式。开业没几年的北京皇家客栈就以 “ 守望紫禁城 ” 、 “ 体会中国文化的行为艺术 ” 等概念，令一众精英人士以在此相聚为荣。
既然高星级酒店已经饱和，我们是否就可以开始大规模开发、建设类似的精品酒店呢？谷慧敏认为，精品酒店是为小众市场服务的。在竞争激烈的酒店业，根据各自所在城市、地区的文化特色和地缘优势，推出一定数量、品质的精品酒店，无可厚非，但在开发上一定要慎重。精品酒店的开发模式和特点都与普通酒店不同，既和所在城市的历史遗存有关，也和特定的市场需求相联系。
谷慧敏建议，保护性开发城市现有的文化遗存，并在此基础上建成精品酒店，既保留了原有文化遗产的特色，又能避免在酒店建设中的同质化现象，还能避免土地浪费。北京的老四合院和上海老别墅洋房、石库门都是建成精品酒店的绝好模板。
“ 上海码头改建成的精品酒店既带有老上海十里洋场的旧日风情，也体现了现代设计的功力，是很好的样板。北京的 798 厂房也是很好的精品酒店建设基地。但目前在很多老城开发中，没有把精品酒店的元素引入进来，是很大的遗憾。 ” 谷慧敏认为，精品酒店的建设需要政府的统筹规划，现在，世界上很多国际化的文化、历史城市都已把历史遗存改造成精品酒店，有很多成功经验值得我们借鉴。